佛陀世界(2)

身在毒中不知毒: 你的身體一天吞進多少毒? Healthy Child Healthy World 作者  ／  克理斯多夫．葛文根 Gavigan, Christopher 譯者  ／  毛佩琦 出版社 ／ 智園出版有限公司 出版日期 ／ 2011/07/07 商品語言 ／ 中文/繁體 裝訂 ／ 平裝

洗衣粉、家具亮光劑、地板蠟、窗戶清潔噴霧劑、洗碗精、浴缸瓷磚清潔劑等，家庭清潔用品中常見的化學物質，加起來簡直可以出一本毒物大全。

這些用品標籤上的「警告」、「有毒」等警示字樣，已經不祥的預警，如果不慎吸入或誤食內容物，可能產生立即的危險。

但是標籤上並沒有告訴你事實的全貌；

這些內容物含有可能引發長期危害的呼吸道刺激物、致癌物、內分泌干擾物質與神經毒素，有害成分都隱藏在製造商不必對外公開的秘密配方中，無怪乎研究指出使用傳統家庭清潔用品，可能引發孩童慢性哮喘。

要購買無化學或低化學添加的清潔產品一點都不難，難的是要戒掉對某種慣用產品的喜好，例如能讓地板光滑如新的清潔劑，聞起來有童年芳香的衣物柔軟精。不過當你越清楚這些慣用的產品對家人健康的壞處時，就越難說服自己繼續使用它們。

清潔用品裡最常見的有害化學物質如下：

一、氨（阿摩尼亞）：

浴廁、廚房清潔劑中經常含氨，因為氨可以瓦解髒汙、殺死表面細菌。不過，氨也是揮發性有機化合物，能以氣體形式進入鼻腔，對呼吸道造成不利的影響。

二、氯：

許多漂白產品中都含有氯，氯一旦與其他化學物質交互作用，可能轉化成超級毒素，是最常造成中毒的居家化學成分。

三、磷：

目前美國各州多已明令禁止洗衣精添加磷這種軟水劑，因為磷對魚類與淡水系統的危害甚大。不過部分洗碗機清潔劑 和 清潔用品中 仍可發現磷的成分。

四、鹼液：

鹼液一般被使用在水管與爐具洗潔劑、去垢劑、泳池清潔劑、金屬亮光劑和肥皂中，是從灰燼內提煉的成分，可有效瓦解油汙，但會對皮膚和眼睛造成刺激，其煙霧也會侵蝕呼吸道。

二次大戰之後，家家戶戶吹起化學革命風潮，突然間，亮晶晶的廚房成為快樂家庭主婦心中的驕傲。在這股化學風吹起之前，我們的祖父母、曾祖父母大多使用成分安全的清潔用品，

例如：用小蘇打粉刷洗、用醋清除油垢、用蔬菜油肥皂洗澡、用柑橘油除臭，或用雙氧水漂白殺菌。

小蘇打粉、肥皂和醋是多數自製清潔用品的基本成分，你可以單獨利用它們來清潔，也可以與其他自然成分混合使用。

小蘇打粉：

小蘇打粉是多功能的清潔劑，可軟化水質、中和礦物質，增強肥皂清潔力，還可以吸附臭味，將物體表面的髒汙帶走。只要一塊海綿和一點小蘇打粉，刷洗流理台和浴缸，幾乎可以清除所有檯面上的汙漬。

洗滌蘇打和硼砂跟小蘇打粉的成分相近，但效果更強。

肥皂：

肥皂的清潔原理是溶解夾帶汙垢的油汙，選擇肥皂時，最好選擇以自然植物油為基底的肥皂，例如橄欖皂和甘油皂。

醋：

你可以在超市買回成桶的醋，加水稀釋的白醋能夠溶解皂垢、礦物質堆積、殺死黴菌和細菌，用在流理台上特別有效。醋剛倒出來時氣味雖然強烈，但乾燥後通常就消失無蹤了。

只要使用一比二的比例混合醋和水，就是效果極佳的玻璃清潔劑。

有些食品會強調它們的健康價值，例如「有機」、「低脂」，其實只是在掩飾它們仍然含有許多糖分與其他添加物的事實。

就如同其他許多規定一樣，我們的政府對於食品製造缺乏通盤管制，經常只須製造商聲稱產品如何如何，就可以不必受檢了，因此，我們必須張大眼睛，看清楚以下這些聽起來很健康的花招。

一、天然或純天然：「天然」只能代表產品中有部分為天然成分，不代表未含非天然的添加物及荷爾蒙。

二、有機認證：

白綠相間的美國農業部有機認證標章代表該產品的種植（或養殖）、處理、加工過程符合特定原則──

未使用傳統農藥、除草劑、合成肥料、抗生素、生長荷爾蒙、基因工程、食品照射等方式，製造過程強調水土保持。

在美國，百分之百有機的標示只能用在全為有機成分的產品上；有機的標示意味該產品至少有九五％以上的有機成分；使用有機成分製作代表至少有七○％的有機成分，但是少於七○％有機成分的產品仍可宣稱「含有機成分」，唯獨只能標示在盒側。

三、自由放養或自由放牧：

目前這兩個用詞尚未有標準化的規定，標示為自由放養的牲畜，的確可能每天都在戶外放養，但可能只有幾分鐘而已。

四、低脂：一份產品含少於 三克 以下的脂肪，才能標示為「低脂」，但是如果你食用不只一份，那麼脂肪含量當然就不那麼低了。

五、全穀物及多穀物：

麵包、早餐麥片或餅乾，無論在製造期間是否因加工而流失了大多數的纖維和營養價值，依舊自稱全穀物或多穀物製造。「百分之百全穀物」代表該產品未含精製麵粉；標示「使用全穀物製作」的產品則可能含有大量全穀物或幾乎未含全穀物。

六、使用真正水果製造：

標榜使用水果製造的產品，究竟是以真正的水果製作而成，還是只加了幾滴果汁而已？這個標示無法告訴我們答案。

七、低鈉：

標示為「低鈉」的產品必須比原口味減鹽二五％，但如果原產品本身就含有大量的鈉，那麼，即使是低鈉口味，仍含有大量的鹽分。

不用不沾鍋，可能就無法讓煎蛋像冰塊一樣輕巧的從鍋邊滑落，不過，那又如何呢？用來製造鐵氟龍和其他不沾鍋表面的化學物質全氟辛酸銨（PFOA），美國環境保護局已將它列為「可能的人類致癌物」。

經實驗證實，當不沾鍋達到高溫時，表層的塗料會崩解並釋放出致癌物和氣體，可能造成眼睛和呼吸道發炎。在政府施壓下，杜邦與其他七間製造全氟辛酸銨的公司，已同意在二○一五年前停止生產。不過，你不用等到那個時候，現在就可以改用其他材質的鍋具。

一、不銹鋼：不銹鋼材質的鍋具重量輕且導熱平均。

二、鋁合金：鋁合金鍋具用途多，容易清洗，且不像一般鋁鍋，接觸到酸性食物時容易溶出鋁離子。

三、鍍銅：銅鍋是大廚們的最愛，因為這種鍋子導熱平均，如果是以鍍銅為表層，不銹鋼為裡層的鍋子那就更好了。

四、鑄鐵：鑄鐵鍋很厚實，導熱也最有效率、最平均。而鐵是重要的營養素，所以烹煮時鐵溶出至食物並不是壞事。鑄鐵鍋一般不易與酸性食物產生反應，但除非鍋具保養得宜，否則請避免烹煮如番茄這種酸性極高的食物。想防止鑄鐵鍋生鏽，須經常以食用油輕擦保養，再加溫直到鍋子冒煙即可，避免以強烈的洗潔劑清洗鑄鐵鍋。

五、琺瑯：美國食品暨藥物管理局食物安全與應用營養中心指出，琺瑯鐵鍋是安全的烹飪器具，這種鍋具也是美食家最喜愛的材質之一。

烘焙的鍋具挑選原則與上述一樣，避開鐵氟龍，其他不銹鋼、鋁、銅、鑄鐵都可以。矽膠烘焙模型是安全的，因為矽膠材質不會在烹調時溶入食物。（本文摘錄自第二、三章）